|
Свое название цветная капуста получила потому, что продуктовый орган ее — головка — состоит из мясистых утолщенных цветоносов и по внешнему виду напоминает сильно разросшееся соцветие (рис. 5.5). Растение однолетнее, но чтобы получить его семена, необходимо начать выращивание очень рано: высеять на рассаду в феврале, а в середине апреля высадить рассаду в грунт под укрытие из полимерной пленки.
Представляет собой высококачественный и в то же время диетический продукт питания. Употребляют ее в основном в жареном виде и для приготовления супов. Цветная капуста плохо хранится; чтобы потреблять свежие головки в течение продолжительного времени, цветную капусту выращивают в несколько сроков. Для летнего потребления рассаду высаживают весной, желательно в 3...4 срока
с интервалами в 10 дней. Первый срок посадки 25...30.04, затем 10, 20 и 30.05. Летом высаживают в период с 25.06 по 15.07.
Агротехника. Цветная капуста таких сортов, как Ранняя гри-бовская 1355, Гарантия, Отечественная, Московская консервная, при первых весенних сроках выращивания имеет много общего с агротехникой ранней капусты, однако при выборе места предпочтение следует отдавать цветной капусте. Она требовательнее к внешним условиям, особенно к влаге и почвенному питанию. Под цветную капусту вносят органические удобрения (перегной или компост) и минеральные в таких же дозах, как и под раннеспелую белокочанную капусту. В зависимости от сорта рассаду цветной капусты высаживают на расстоянии 70Х25...30, 60X40, 60X50 см. В период ухода очень важное значение имеют своевременные поливы. Почва все время должна находиться во влажном состоянии. Если перед началом образования головки растения будут испытывать хотя бы 3...4 дня недостаток воды, головка будет мелкой, быстро рассыплется и качество ее резко ухудшится. В это время нужны не только поливы, но и подкормки, с которыми вносят азотные удобрения на 15...20 % больше, чем под раннюю кочанную капусту. Головку, достигшую диаметра 8... 10 см, притеняют, надламывая над ней один из крупных листьев. Головки срезают, когда они прекратят рост, станут плотными, не рассыпающимися. Цветная капуста подвержена нападениям
капустной мухи и заболеванию килой.
Брокколи (спаржевая капуста) — подвид цветной капусты, однако урожайнее и превосходит ее по вкусовым и питательным свойствам. По внешнему виду отличается тем, что не образует плотно сомкнутой головки, а в течение сезона дает боковые побеги (15...20 см), на которых формируются, как и центральном побеге, рыхло-сложные и меньшего размера головки (рис. 5.6). Используют брокколи, как и цветную капусту, но в пищу употребляют не только головки, но и нижнюю часть побегов, почему она и получила название спаржевой капусты.
Брокколи из всех видов капусты обладает сильными анти-
склеротическими свойствами.
Выращивают ее посадкой рассады. Сроки посева на рассаду и посадки ее на постоянное место совпадают с ранними сроками выращивания цветной капусты. Агротехника брокколи в период ухода не имеет каких-либо отличий. Она требует таких же обильных поливов, как и цветная капуста. Через 70...115 дней после посева крупные головки зеленого или фиолетового цвета массой до 500 г начинают убирать. Остальные головки убирают по мере их готовности.
Обобщая все вышесказанное, сделаем выводы. В защищенном грунте (под пленочными укрытиями или в теплицах) наиболее целесообразно выращивать раннюю и цветную капусту. Рассаду получают с таким расчетом, чтобы в первой декаде ее высадить в теплицу или под пленочные укрытия. Почву обрабатывают и вносят удобрения с осени. Если выращивают капусту в тоннельных укрытиях, то их устанавливают за 5...7 дней до посадки. За этот период температуру почвы можно повысить на 4...6 °С. Рассаду ранней белокочанной капусты сажают на расстоянии 60 X 35 см, цвет-
ной — 50 X 35 см, а кольраби — 25Х 15...20 см. После посадки растения (внутри укрытия) прикрывают старой пленкой, а затем накрывают пленку на дуги. По окончании сильных заморозков дополнительную пленку (внутри укрытия) снимают и начинают уход за растениями: поливы, подкормки, рыхление почвы, защита от вредителей и болезней.
|
