|
Репу, турнепс, брюкву, редьку, редис люди с давних пор употребляют в пищу и они настолько популярны, что даже вошли в народный фольклор, поговорки, сказки, крылатые выражения.
Репа и турнепс различаются только по хозяйственному назначению. Турнепс отличается более крупными корнеплодами. Применяют его как кормовую культуру в животноводстве, но можно использовать и как овощ, а репа, образующая плоские с вогнутым донцем корнеплоды, используется преимущественно как овощ. Редис и редька в основном различаются по величине корнеплода. У редиса корнеплод формируется в течение 25...40 дней, у редьки — от 60...80 до 100... 140 дней, у первого корнеплод имеет массу 10... 100 г, у редьки — 0,2...8 кг, а у японских редек корнеплод достигает 60 кг.
Репу употребляют сырой, в салатах, в фаршированном и тушеном виде. Турнепс также пригоден для приготовления салатов и для гарниров (в тушеном виде) к жареной свинине, баранине или к котлетам. В странах с мягким климатом репу на зиму не убирают, а оставляют в поле. Весной репа быстрее трогается в рост и отрастающие листья используют в пищу для салатов.
Брюква хороша в тушеном, пареном, печеном и жареном виде, в супах и как гарнир с луком и хреном к мясным блюдам.
Редис используют для салатов, редьку со сметаной или маслом для возбуждения аппетита. В корнеплодах редьки содержатся эфирно-горчичные масла, обладающие бактерицидным свойством, поэтому редьку применяют в народной медицине для наружных натираний. Давно известно, что редька является хорошим средством для очищения желудка. В корнях находится сильное бактерицидное вещество — лизоцим, способное растворять болезнетворные виды бактерий. Эссенция из свежего корня редьки применяется в гомеопатии.
Все корнеплодные растения семейства капустные холодостойкие, влаголюбивые и требуют рыхлые плодородные почвы.
Под редьку и особенно под брюкву вносят органические удобрения в виде полуперепревшего и даже свежего навоза. Минеральные удобрения применяют под редьку и брюкву в таких же дозах, как и под позднюю капусту, но под репу и редис дозы удобрений уменьшают на 30...40 %.
Репа (рис. 6.8) — относительно скороспелая культура и ее выращивают в несколько сроков. Для летнего потребления репу сеют рано весной, для зимнего — в начале июля. Семена высевают многострочными лентами, при расстоянии между рядами в ленте 20 см, между лентами —
6.8. Репа сорта Петровская 1.
50 см. В период вегетации репа нуждается в поливах. В жаркую погоду при недостатке почвенной влаги корнеплоды становятся деревянистыми и горькими на вкус. Наиболее распространенным сортом является Петровская 1.
Брюква (рис. 6.9) выращивается рассадным способом и посевом семян. Посадка рассады дает более надежные результаты, так как рассаду легче защитить от крестоцветных блошек. Рассаду
102
выращивают в холодном рассаднике. В З5...40-дневном возрасте высаживают ее 20...25.05, а при выращивании семенами оптимальный срок сева — первая половина мая. Площадь питания для брюквы 30X20 или 25Х 25 см. Лучший сорт — Красносельский.
Редька (рис. 6.10) выращивается посевом семян в грунт. При ранних и загущенных посевах
6.9. Брюква сорта Красносельская.
круглые сорта редьки Зимняя круглая белая и Зимняя круглая черная быстро образуют цве-| тоносные стебли. Стеблевание усиливается в сухую погоду. Сорт Грайворонская в первый год не зацветает. У этого сорта острый вкус и выращивают его лишь любители. Чаще выращивают сорт Зимняя черная, который лучше высевать в конце мая — начале июня. Этот сорт поспевает за 90...ПО дней.
|
