|
Корнеплоды листового цикория Витлуф, посаженные в почву, при отрастании в темноте образуют удлиненные сигаровидные кочанчики, сложенные из этиолированных сочных листьев. Нежные, несколько сладковатые, с примесью пикантной горечи кочанчики салатного цикория отличаются удивительно приятным вкусом. В листьях содержится белок, растворимый сахар, полисахарид инулин, который при потреблении расщепляется с образованием фруктозы. Горьковатое вещество ин-тибин оказывает положительное влияние на функциональное состояние желудка и возбуждает аппетит. Отбеленные сочные кочанчики используют для приготовления салата (заправляют его растительным маслом и уксусом), а также для тушения.
Наиболее известны сорта Витлуф и Экспресс.
Получение корнеплодов. Агротехника первого года культуры сводится к получению крупных выровненных корнеплодов, как и при выращивании других корнеплодных растений. Лучшая почва для получения выровненных корнеплодов должна быть хорошо окультуренной, с глубоким пахотным слоем. Под осеннюю перекопку вносят 4...6 кг/м2 перегноя или компоста и калийные удобрения из расчета 8... 10 г/м2.
Под весеннюю перекопку вносят азотные и фосфорные удобрения в дозах N — 6 и Р — 6 г/м2. После рыхления верхнего слоя почвы устраивают гряды шириной (по верху) 1 м, разравнивают их и нарезают 3 бороздки для посева. При слишком раннем посеве раннеспелые и средние сорта зацветают в год посева, в результате чего потери урожаев корнеплодов достигают более 20 %.
Для сорта Витлуф в Белоруссии оптимальный срок посева 10... 15.05. На выровненность корнеплодов оказывает влияние площадь питания. При трехстрочном посеве (25...30 см ряд от ряда) расстояния между растениями в ряду должны быть 4...5 см и на 1 м2 размещается около 80 растений. Такая густота стояния растений обеспечивает максимальный выход посадочных корнеплодов. Тонкие и вильчатые корнеплоды бракуют, а стандартные (23... 25 см длиной, 3...4 см в диаметре) укладывают на хранение (рис. 10.5). Хранят в контейнерах, полиэтиленовых мешках, насыпью при температуре 1... 2°С.
Выгонка салатного цикория. Для
выгонки можно использовать различные помещения: подвалы, подполья и, наконец, квартиру, выбирая для выгонки наиболее
154
затемненное место. Для посадки корнеплодов специально сколачивают ящики высотой 50... 55 см. В них насыпают почвенный грунт и затем в него сажают корнеплоды так, чтобы головки их находились вровень с поверхностью засыпного грунта. После посадки корнеплоды поливают и затем засыпают перегнойной 'землей, опилками или песком слоем 25...30 см. В светлом помещении ящики полностью закрывают светонепроницаемым материалом, чтобы при прорастании верхушечной почки образовались этиолированные листья. На свету листья зеленеют, в них появляется горечь и они непригодны для использования в пищу. При повышенной темпе-
ратуре листья появляются быстрее, но кочанчик формируется слишком рыхлым. При низких температурах (ниже 10 °С) листья появляются слишком медленно и кочанчик формируется мелким и рыхлым. Поэтому салатный цикорий предпочтительнее выгонять при температуре 15... 17 °С. При такой температуре через 25...30 дней кочанчики достигают высоты 18... 25 см и массы 150 г. Укрывающий слой отгребают, кочанчики срезают с частью головки корнеплода, чтобы они не рассыпались. После удаления ко-чанчиков первого сбора на корнеплодах могут образоваться по несколько мелких побегов. Их выгоняют аналогичным образом.
|
