|
Друзья
Статистика
|
|
Щавель и ревень принадлежат к семейству гречишных. Оба растения относят к многолетникам. В конце вегетационного периода на корневищах сохраняются жизнеспособные почки возобновления, способные переносить суровые зимы, и поэтому такие почки называют зимующими. По продуктовым органам, используемым в пинту, щавель — типичное листовое растение, ревень — черешковое растение, так как в пищу используют сочные толстые черешки листьев. И черешки ревеня, и листовые пластинки щавеля употребляют, когда они молодые и в них содержится преимущественно яблочная и лимонная кислоты, получившие название фруктовых. Однако с момента появления цветоносных
стеблей фруктовые кислоты постепенно исчезают, но зато резко возрастает содержание вредной для организма щавелевой кислоты.
Только молодые листья щавеля и черешки ревеня представляют ценную питательную и приятную на вкус зелень.
|
|
Добавил vesna, 22-08-2009, 15:58, в раздел Листовые и черешковые культуры | Комментарии (0) | Подробнее...
|
|
Хрен (рис. 11.3) —растение многолетнее, семейства капустных. Он хорошо распространен в дикорастущем состоянии и часто встречается как злостный сорняк. Корни дикорастущего хрена слишком разветвлены, деревянистые и обладают излишне резким вкусом.
|
|
Добавил vesna, 22-08-2009, 15:59, в раздел Листовые и черешковые культуры | Комментарии (0) | Подробнее...
|
|
Эстрагон (рис. 11.4) —многолетнее, интенсивно ветвящееся пряное растение семейства астровых. На приусадебном участке достаточно иметь один куст эстрагона, но и его после 3...4 лет использования необходимо ограничить, иначе за счет корневищных отпрысков он может занять большую площадь участка.
|
|
Добавил vesna, 22-08-2009, 16:01, в раздел Листовые и черешковые культуры | Комментарии (0) | Подробнее...
|
|
Спаржа — многолетнее растение семейства спаржевых, выращиваемое ради получения молодых этиолированных (отбеленных) и зеленых побегов, которые употребляют в пищу (рис. 11.5). В молодых стеблях спаржи накапливается до 2 % легкоусвояемых белков, свыше 2,5 % углеводов (в том числе аспароагозин), разнообразные витамины, вкусовые вещества и минеральные соединения с преобладающей долей в них калия.
|
|
Добавил vesna, 22-08-2009, 16:01, в раздел Листовые и черешковые культуры | Комментарии (0) | Подробнее...
|
|
Рассаду сажают так, чтобы верхушечные почки рассады находились в лунках или канавках на 20 см ниже поверхности 'почвы. Посадка рассады совмещается с поливом. Уход за посаженной спаржей заключается главным образом в прополке сорняков, поливах и рыхлении почвы. Осенью стебли спаржи обрезают на высоте 10 см от земли и в посадочные борозды подсыпают перегной, чтобы глубина их не превосходила 8... 10 см.
|
|
Добавил vesna, 22-08-2009, 16:02, в раздел Листовые и черешковые культуры | Комментарии (0) | Подробнее...
|
|
Зацветающие артишоки (рис. 11.8) напоминают всем известный чертополох, растущий по сорным местам, пустырям, по оврагам и около жилья. Сходство это (особенно в строении соцветий) не случайное: оба растения принадлежат семейству астровых. У артишока в пищу используют отдельные органы соцветия: мясистое цветоложе и сочные основания наружных чешуи обертки соцветия перед его раскрытием.
|
|
Добавил vesna, 22-08-2009, 16:02, в раздел Листовые и черешковые культуры | Комментарии (0) | Подробнее...
|
|
