|
Вешенка обыкновенная — шляпочный древоразрушающий гриб, встречающийся в естественных условиях на ослабленных деревьях и мертвой древесине — пнях, валежнике. Субстратами для вешенки могут служить различные материалы растительного происхождения — солома злаковых культур, камыш, древесные стружки. При искусственном выращивании вешенки для приготовления субстрата используют солому пшеницы или отходы кукурузы. Этот материал измельчают на куски длиной 2...4 см, смешивают и увлажняют до 75 % НВ в течение нескольких дней, затем еще раз перемешивают, проверяют реакцию среды (рН 6,3...6,5), укладывают в ящики, укрывают их полиэтиленовой пленкой, и контейнеры (ящики) помещают в камеру пастеризации. В камере при пуске насыщенного пара повышают температуру до 65... 70 °С и в течение 12 ч пастеризуют субстрат. После 12 ч субстрат охлаждают до 25... 28 °С. Можно пастеризовать и в «массе», как и субстрат для шампиньона, но условия пастеризации в «массе» и в емкостях — одинаковые.
После охлаждения субстрат из контейнеров высыпают, смешивают с мицелием (2...5 % от массы субстрата), вновь наполняют контейнеры. В емкостях субстрат выравнивают, уплотняют и устанавливают в камеру проращивания (для этих целей используют и камеру пастеризации). Рост мицелия продолжа-
ется 15...20 дней при температуре 25 °С и высокой влажности воздуха. В процессе роста мицелий своими гифами соединяет частицы субстрата и после освобождения из емкостей остается в виде блоков. Процесс образования плодовых тел (шляпки и ножки) начинается после созревания мицелия и продолжается 3 недели при температуре 20...22 °С. В период плодо-образования субстрат не поливают, но регулярное проветривание необходимо.
После завершения процесса созревания мицелия блоки из субстрата устанавливают в светлое помещение для плодоношения (пленочные теплицы) штабелями, оставляя лишь проходы для ухода за культурой. Штабеля из блоков укрывают пленкой, температуру в помещении снижают до 10...12 °С. Через 2... 3 дня поверхность блоков становится кремовой и в это время пленку со штабелей снимают. Еще через 2...3 дня плодовые тела на субстрате становятся различимы. При оптимальных условиях на одном и том же субстрате возможны до 3 сборов вешенки. Общий сбор ее достигает 150...200 кг на 1 т субстрата.
Производство мицелия вешенки сосредоточено в Ленинском опытном лесхозе на территории Гомельского района. Сотрудники специальной лаборатории выращивают ежегодно до 2 т мицелия, который каждый желающий может приобрести в этом хозяйстве.
|
|
Добавил vesna, 22-08-2009, 16:15, в раздел Овощи, малораспространенные на садовых участках | Комментарии (0) |
|
