|
У аниса (однолетнее растение семейства сельдерейных) цветки скромные, мелкие, белые, но они обладают приятным, нежным запахом, привлекающим насекомых и пчел. Не случайно анис как пряное растение человек использовал еще в глубокой древности. Его выращивают ради свежих листьев, которые употребляют в качестве салата и гарниров, и ради семян (плодов), применяемых с давних пор для сдабривания хлебных и кондитерских изделий, для отдушки супов, соусов, тушеных блюд, при солении огурцов, помидоров, квашении капусты и т. д.
В листьях, цветах и особенно в семенах аниса содержится до 4 % эфирного и 16... 22 % жирного масла. Главной составной частью (80...90 %) эфирного анисового масла является анетол и другие ароматические соединения, обусловливающие своеобразный, присущий только анису аромат.
Семена и эфирное масло аниса широко применяются в медицине в качестве отхаркивающего средства, для возбуждения аппетита и лечения
Посевы укропа привлекают многих энтомофагов, уничтожающих тлю на капусте и на других овощных растениях.
желудочных заболеваний у детей. Широкой популярностью в народе пользуются нашатырно-анисовые капли и анисовые настойки. В народной медицине отвар из семян применяют как средство, облегчающее приступы астмы и при болезнях дыхательных путей.
Наиболее распространенный сорт аниса Алексеевский 38, однако часто выращивают и местные формы.
Под анис отводят небольшие участки 1...1,5 м2, но в почву вносят перегной или компост из расчета 3...4 кг/м2 и минеральные удобрения по 5...6 г/м2 каждого элемента. Семена сеют рано, когда в почве имеется достаточно влаги. Всходы появляются через 2...3 недели, с момента появления всходов уничтожают сорняки, рыхлят почву, поливают и подкармливают. Зелень аниса убирают (срезают) до появления цветоносных стеблей. При выращивании на семена убирают в конце сентября, когда начинают желтеть стебли. Растения срезают, связывают в снопки, а после дозревания их обмолачивают.Тмин (рис. 12.2) —двухлетнее растение семейства сельдерейных, распространенное почти повсеместно. Выращивается главным образом ради получения семян, которые всюду применяют для ароматизации хлеба, кондитерских изделий, в качестве приправы к супам, мясным блюдам, при изготовлении молочных продуктов (сырков, простокваши), как специя в консервном производстве, при засолке огурцов и помидоров, квашении капусты, варке кваса и т. д. Молодые листья и
недозревшие побеги используют в качестве салата и приправы к супам. Семена (плоды) тмина содержат эфирное масло, ароматный запах которого обусловлен главной составной частью эфирного масла — кар-воном (спирт кетон).
В практической медицине семена тмина в виде настоя рекомендуются при расстройствах кишечника. В народной медицине отвар семян употребляют внутрь при несварении желудка, пониженной кислотности, гастрите, при поносе у детей, малокровии, при маточных кровотечениях.
Агротехника тмина ничем не отличается от агротехники других пряных растений семейства сельдерейных. Для него предпочтительнее выбирать затененные места, отличающиеся плодородной и влажной почвой. Предварительно намоченные семена высевают рано весной или в августе — сентябре. Три-четыре строчки тмина размещают на расстоянии 30...35 см. После появления всходов их прореживают на расстояние 10... 15 см. Уход за посевами обычный. Как двулетнее растение тмин образует семена на второй год, который убирают при наступлении восковой спелости. Срезанные растения связывают в небольшие снопы, просушивают и затем обмолачивают.
|
