|
На древних египетских памятниках, открытых при археологических раскопках, обнаружены иероглифические изображения кориандра, которые свидетельствуют о культуре его еще в доисторические времена. Если в настоящее время кориандр имеет значение как основная эфиромасличная культура из семейства сельдерейных, то в глубокой древности, когда человеку еще не был известен способ добывания масла из семян, естественно, кориандр выращивали как пряное и лекарственное растение.
В пищу употребляют розе-точные листья молодых растений до начала появления цветоносных побегов. Из всех пряных растений листья кориандра отличаются наиболее резким запахом, к которому привыкают при частом употреблении. В Грузии и Армении кориандр является любимой приправой к супам, мясным и овощным блюдам. Нередко листья кориандра едят просто с хлебом. Семена кориандра используют для ароматизации кондитерских изделий, мясных консервов, маринадов и т. д.
По содержанию витамина С, каротина, рутина и других витаминов кориандр превосходит многие пряные растения и по праву считается хорошим противоцинготным средством.
В народной медицине семена кориандра с давних пор используют при желудочных и простудных заболеваниях.
Кориандр — холодостойкое однолетнее растение и его можно выращивать в различных районах страны. Семена высевают рано весной. Расстояние между посевными рядками 20... 25 см, в ряду между растениями 12... 15 см. В период ухода пропалывают сорняки, обильно поливают и рыхлят почву. При формировании розеток листьев начинают уборку кориандра.
|
|
Добавил vesna, 22-08-2009, 16:06, в раздел Пряновкусовые растения | Комментарии (0) |
|
